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Um relatório do Reino Unido, publicado pela Agência de Normas Alimentares (FSA), aponta os perigos de consumir batata frita e torrada. Segundo o estudo, os alimentos podem ser cancerígenos. O alerta revela que o problema está na reação química que acontece quando esses alimentos são aquecidos a altas temperaturas, acima de 120ºC.
O aminoácido asparagina reage com a glicose (ou frutose) e libera a acrilamida, elemento já conhecido por causar câncer em ratos.
Além das torradas e batata frita, a beterraba, os pães e os cereais costumam conter esses três ingredientes. Porém, não é costumeiro submetê-los a altas temperaturas.
A acrilamida é maléfica porque, de acordo com a pesquisa publicado no Journal of the National Cancer Institute, ela pode conduzir à mutações no DNA, que, por sua vez, podem causar câncer.
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